Salade de couscous israélien, saumon, pomme verte & aneth

Cette salade est tout ce que je recherche pour l'été : de la fraicheur, de la saveur et une petite touche de fruit ! Depuis que j'ai découvert le couscous israélien, rien ne va plus. J'ai envie d'en mettre partout. C'est fou comment de seulement changer la texture d'un aliment nous apporte une nouvelle variété à notre alimentation et la rend tellement plus agréable et plaisante!

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Salade de couscous israélien, saumon, pomme verte & aneth

Ingrédients :

Salade :

• 2 tasse et demi de couscous israélien non cuits

• Bouillon de poulet ou de légumes (la quantité va dépendre des indications sur l'emballage du couscous)

• 1 poivron jaune, coupé en cubes

• 1/2 tasse de pomme verte, coupée en cubes

• 1 tasse et demi de concombre (environ 3/4 d'un concombre)

• 3 oignons verts, ciselés

• 3/4 de tasse de saumon cuit au four ou en conserve sans arête/sans peau

• 3/4 de tasse de fromage feta

• 1 c. à soupe d'aneth frais

• 1 c. à thé de poudre d'ail

Vinaigrette :

• 4 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre de cidre de pomme)

• le jus d'un demi citron

• sel, poivre, au goût

Notes et conseils :

1. Idée de remplacement : j'aime ajouté cette épice d'Épicure

2. Je vous conseille de mettre le saumon à la fin pour qu'il reste de gros morceaux dans la salade

Méthode :

1. Cuire le couscous dans le bouillon de poulet (ou de légumes) selon les indications sur l'emballage. Laisser refroidir. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le couscous. Ajouter le couscous une fois qu'il est tiède ou refroidit, selon votre préférence.

3. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le citron, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servir.