Soupe thaïlandaise

Ingrédients :

Légumes :

• 1 carotte, coupé en juliennes ou en rondelles

• 2 têtes de brocoli, coupés en morceaux

• 6 tasses de chou chinois, haché

• 2 oignons verts (pour servir)

Bouillon :

• un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre pour la cuisson

• 3 gousses d'ail, haché finement (ou 2 c. à thé de poudre d'ail)

• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement

• 2 c. à thé de poudre de cari

• 3 c. à soupe de pâte de cari rouge (ajuster au goût)

• 3 c. à soupe de pâte de tomate

• 10 tasses de bouillon de poulet (ou légumes pour une version végétarienne)

• 1 conserve de lait de coco

• environ 200g de vermicelles (environ la moitié d'un paquet de 454g. J'aime mes soupes thaï bien consistante, mais n'hésitez pas à ajuster la quantité de vermicelles)

• 1/2 bloc de tofu extra-ferme, coupé en petits cubes

Méthode :

1. Couper tous les ingrédients de la section légumes, l'ail et le gingembre. Mettre de côté.

2. Dans un grand chaudron, à feu moyen-élevé, faire revenir quelques secondes, dans un filet d'huile, l'ail et le gingembre frais. Ajouter la poudre de cari, la pâte de cari rouge et la pâte de tomate.

2. Déglacer avec le bouillon de poulet (en ajouter plus si nécessaire) et le lait de coco. Mélanger.

3. Porter à ébullition, puis ajouter les vermicelles. Cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient cuites. Goûter et rectifier l'assaisonnement à ce moment.

4. À la toute fin, ajouter les légumes et le tofu extra-ferme. Cuire 1 à 2 minutes et servir.

5. Ajouter des oignons verts sur les bols.