Crème de carottes & origan

Crème de carottes & origan

Ingrédients (4 à 6 portions) :

• 7-8 carottes, coupés en rondelles (le nombre varie selon la grosseur)

• 2 pommes de terre, coupés en cubes

• 1 boite de 900mL de bouillon de légumes (J'utilise celui sans sel et j'ajoute du sel par la suite)

• 1/2 oignon blanc, haché

• 1 c. à soupe de beurre

• 1 crème de soya Belsoy de 250 mL

Épices :

• 2 feuilles de Laurier

• 1/2 c. à thé d'origan

• sel, poivre au goût

Méthode :

1. Dans un grand chaudron, à feu moyennement élevé faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon. Assaisonner. Cuire durant 2 minutes.

2. Ajouter les carottes et les patates. Cuire 2 minutes. Assaisonner.

3. Verser le bouillon de légumes. Mélanger. Ajouter les feuilles de Laurier, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger.

4. Porter à ébullition. Diminuer légèrement la température pour que la soupe garde son élan de chaleur. Cuire durant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes se défassent facilement à la fourchette.

5. À l'aide d'un pied mélangeur ou d'un mélangeur, broyer la soupe jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la crème de soya Belsoy et continuer de broyer.

6. Rectifier l'assaisonnement et servir.