Salade de pomme de terre

Salade de pomme de terre

classique

La salade de pomme de terre est un grand classique dans nos cuisines au Québec. J'adore la faire pour mes repas de la semaine parce qu'elle est nourrissante et accompagne super bien un poisson, une viande ou une protéine végétale. L'option végétalienne est simple à réaliser. Il suffit de remplacer la mayonnaise par de la végénaise!

Ingrédients :

Pour la salade :

- 7 tasses de pommes de terre cuites, coupées en cubes de grosseur moyenne

- 3/4 de tasse de maïs en conserve égoutté et rincé (environ la moitié d'une conserve de 341 ml)

- 1 tasse d'oignons rouges hachés finement

- 1 tasse de radis coupés en rondelles

Pour l'assaisonnement :

- 1/2 tasse de mayonnaise ou mayonnaise végétale

- 6 c. à thé de relish

- 2 c. à thé de sel d'oignon

- 2 c. à thé de moutarde de dijon (ou plus, au goût)

- sel et poivre, au goût.

Préparation :

1. Dans un grand chaudron, ajouter les pommes de terre à de l'eau bouillante à l'aide d'une louche. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à votre goût. Je préfère ne pas trop les faire cuire pour ne pas qu'elles perdent leur forme en mélangeant la salade. (Environ 15 minutes) Égoutter et réserver au réfrigérateur.*

2. Dans un grand bol, mélanger le maïs, les oignons, les radis et les pommes de terre. Assaisonner et réserver.

3. Dans un plus petit bol, mélanger la mayonnaise, la relish, le sel d'oignon, la moutarde de dijon. Assaisonner.

4. Ajouter le mélange de mayonnaise à la salade. Mélanger. Ajuster l'assaisonnement. Servir immédiatement ou réfrigérer.

*J'aime faire cette étape la veille ou le dimanche précédent afin de m'assurer que les pommes de terre seront froides au moment d'assembler.