Mini quiches façon muffins aux épinards, poivrons & cheddar

Nous le savons, notre horaire chargé ne nous donne pas toujours l’occasion de savourer un bon déjeuner et de prendre le temps ! À ce moment, c’est important de s’allier de bons trucs et astuces pour s’assurer d’avoir un bon déjeuner le matin. Alors que tous les repas sont importants, le déjeuner est sans contredit le plus négligé. Un bon déjeuner permet de non seulement partir la journée du bon pied, mais aussi d’avoir une énergie plus constante tout au long de celle-ci. Je partage avec vous ma recette de mini-quiches aux épinards et emmental façon muffins. Elles sont idéales pour la congélation. Alors, quand vous partez le matin, vous pouvez en attraper un avant de partir ! C’est tellement simple à faire et elles n’exigent que peu d’ingrédients.

Particularité :

Se congèle

Se mange chaud et froid

Ingrédients (10-12 mini-quiches) :

- 7 œufs, battus

- 1 tasse de lait

- 3/4 de tasse de farine de votre choix

- [endif]2 c. à thé de poudre à pâte

- [endif]1/2 tasse de poivron vert, haché en cubes

- [endif]1 tasse d’épinards, hachés

- [endif]3/4 tasse de fromage cheddar, râpé (ou autre fromage de votre choix)

- 2 oignons vert, coupé en rondelles

- sel, poivre, au goût (puisque le fromage est déjà salé, faire attention à la quantité de sel ajouté)

Méthode :

[if !supportLists]1. [endif]Préchauffer le four à 350°F.

2. Graisser 12 moules à muffins

3. [endif]Dans un bol, fouetter les œufs. [endif]Ajouter les poivrons, les épinards, le fromage, les oignons verts et le lait. Mélanger et assaisonner.

4. Ajouter la farine et la poudre à pâte dans cet ordre. Mélanger.

5. [endif]Verser le mélange dans un moule à muffins préalablement graissé.

6. [endif]Enfourner pendant 25 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.